किशमिश (Raisin/kismis) सूखा फल है।मानव ने किशमिश (Raisin/kismis) का आविष्कार तब किया जब अंगूर को बेल पर ही सूखते हुये देखा। 1490 बी.सी. से ही यह निश्चित हुआ कि धूप में अंगूर सूखने पर किशमिश (Raisin/kismis) बनता है। लेकिन लोग इसका निर्णय नहीं कर पा रहे थे कौनसा अंगूर किशमिश (Raisin/kismis) के लिए सही होगा। इसमें कोई संदेह नहीं कि यह सभी ड्राई फलों में मीठा है। इसमें उच्च मात्रा में चीनी रहता है और लंबे समय तक संरक्षित करके रखा जा सकता है और जो बाद में क्रिस्टलाइन (Crystalline)रूप में बदल जाता है। अगर यह हो जाता है तो चिन्ता की ज़रूरत नहीं है, पूरा बरबाद नहीं हुआ है। थोड़ा-सा पानी या फ्रूट जूस में भिगोकर रखें, आपको नरम किशमिश (Raisin/kismis) मिल जायेगा। आइये जानते है किशमिश(Raisin) के फायदे और उसमे पाए जाने वाले पौष्टिक तत्व
किशमिश के खाने के फायदे
- कब्ज – जब किशमिश को खाई जाती है तो यह पेट में जा कर पानी को सोख लेती हैं। जिस वजह से यह फूल जाती है और कब्ज में राहत दिलाती है।
- वजन बढाए– हर मेवे की तरह किशमिश भी वजन बढाने में मददगार साबित होती है क्योंकि इसमें फ्रकटोज़ और ग्लूकोज़ पाया जाता है जिससे एनर्जी मिलती है। अगर आपको भी अपना वजन बढाना है और वो भी कोलेस्ट्रॉल बढाए बिना तो आज से ही किशमिश खाना शुरु कर दें
- अम्लरक्तता-जब खून में एसिड बढ जाता है तो यह परेशानी पैदा हो जाती है। इसकी वजह से स्किन डिज़ीज, फोडे़, गठिया, गाउट, गुर्दे की पथरी, बाल झड़ने, हृदय रोग, ट्यूमर और यहां तक कि कैंसर होने की संभावना पैदा हो जाती है। किशमिश में अच्छी मात्रा में पोटैशियम और मैगनीशियम पाया जाता है जिसको खाने से अम्लरक्तता की परेशानी दूर हो जाती है।
- एनीमिया– किशमिश में भारी मात्रा में आयरन होता है जो कि सीधे एनीमिया से लड़ने की शक्ति रखता है। खून को बनाने के लिये विटामिन बी कॉमप्लेक्स की जरुरत को भी यही किशमिश पूरी करती है। कॉपर भी खून में लाल रक्त कोशिका को बनाने का काम करता है
- बुखार -किशमिश में मौजूद फिनॉलिक पायथोन्यूट्रियंट जो कि जर्मीसाइडल, एंटी बॉयटिक और एंटी ऑक्सीडेंट तत्वों की वजह से जाने जाते हैं, बैक्टीरियल इंफेक्शन तथा वाइरल से लड़ कर बुखार को जल्द ठीक कर देते हैं
- शराब के नशे से छुटकारा– शराब पीने की इच्छा हो तब शराब की जगह 10 से 12 ग्राम किशमिश चबा-चबाकर खाते रहें या किशमिश का शरबत पियें। शराब पीने से ज्ञानतंतु सुस्त हो जाते हैं परंतु किशमिश के सेवन से शीघ्र ही पोषण मिलने से मनुष्य उत्साह, शक्ति और प्रसन्नता का अनुभव करने लगता है। यह प्रयोग प्रयत्नपूर्वक करते रहने से कुछ ही दिनों में शराब छूट जाएगी |
- हड्डी की मजबूती– किशमिश में बोरोन नामक माइक्रो न्यूट्रियंट पाया जाता है जो कि हड्डी को कैल्शियम सोखने में मदद करता है। बोरोन की वजह से ऑस्टियोप्रोसिस से बडी़ राहत मिलती है साथ ही किशमिश खाने से घुटनों की भी समस्या नहीं पैदा होती है |
किशमिश में पाए जाने वाले पौष्टिक तत्व
100 ग्राम प्रति राशि
कैलोरी(calories) 299
% दैनिक मूल्य*
कुल वसा(total fat) 0.5 ग्राम 0%
संतृप्त वसा(Saturated fat) 0.1 जी 0%
पॉलीअनसेचुरेटेड वसा(Polyunsaturated fat) 0 जी
Monounsaturated वसा 0.1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल(Cholesterol) 0 मिलीग्राम 0%
सोडियम(sodium) 11 मिलीग्राम 0%
पोटेशियम(potassium) 749 मिलीग्राम 21%
कुल कार्बोहाइड्रेट (total carbohydrates)79 जी 26%
पथ्य फाइबर(fiber) 3.7 जी 14%
चीनी (sugar)59 जी
प्रोटीन (protein)3.1 जी 6%
विटामिन ए 0% विटामिन सी 3%
कैल्शियम(calcium) 5% लौह(iron) 10%
विटामिन डी 0% विटामिन बी 6 से 10%
विटामिन बी 12 0% मैग्नीशियम(Magnesium) 8%
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भारत में सबसे अच्छी किशमिश सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है जिसके पर्याप्त स्वास्थ्य लाभ हैं! किशमिश कैंसर का इलाज कर सकती है, रक्तचाप और शर्करा को कम कर सकती है और हृदय स्वास्थ्य को भी बढ़ावा दे सकती है।
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